割烹 うめ笹

料理だけでなく“料理を味わう空間”にも注力する「割烹 うめ笹」。長年かけて造園された印象的な坪庭はその代表でもあるが他にも玄関前に配された趣きある蹲踞や部屋を飾る掛け軸など随所に日本の伝統美を感じさせる設えが施されている。本格日本料理を存分に堪能するために空間の演出にも妥協がない。

全体のディテールを大切にしデザートに至るまでの全てを手作りする主人。伝統的な日本料理に創意を加え季節に応じ懐石献立を仕立て上げる。単に「料理」と呼ばれるのではなく「お料理」と言っていただけるような懐石に心がけ、接待などで地元客が舌の肥えた客人を遠方から招待しても、満足のゆく味わいを常に目指している。